vegetarisch und vegan – mit fleisch oder fisch
apérosnacks:
- grosse vollkorn-grissini
- marinierte kalamataoliven, hausgetrocknete cherrytomaten + kapernäpfel mit zitrus
- karotten-hummus mit sesam + zitronenthymian
- pikant geröstete nüsse + cranberries mit hausgemachtem raz el hanout
- geräuchter fisch aus dem vierwaldstättersee + bio-lachs mit einem wasabi-dill-dip
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erweitert zu apéro riche:
- gegrillte babyaubergine aus hünenberg mit granatapfel + thymian
- perlcouscous mit heidelbeeren + frischen kräutern im gläsli
- crostini mit blauschimmelkäse + zwiebelkonfit
- falafelbällchen mit pikantem apfel-ingwer-chutney
- pastrami oder räuchertofucarpaccio im mini-pita-brot mit kraut + senfcrème
- geknusperter seefisch nach saison der fischerei sabina hofer aus meggen, mit rauchpaprika-crème
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kalte & warme buffetvariationen:
- marinierter, ostschweizer büffelmozzarella (züger) mit orangenfilet, basilikum + koriander
- randencouscous mit stangensellerie, edamame + kerbel
- bio-landrauchschinken mit feigen, ruccola + zedernkernen
- wassermelone mit robiola-frischkäse, zitrus + lavendel
- vegiballs oder lammhackbällchen mit scharfer tomaten-aprikosen-konfiture
- kichererbsen-masala-ragout mit blattspinat + X-kümmel
- bio-onsen-ei mit schwarzem fleur de sel im za’atar-auberginensugo
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tellergerichte:
- geröstetes hokkaidopüree mit belugalinsen, gebratenen steinpilzen + federkohl-chips oder mit lammracks + granatapfel
- felchenfilet mi cuit (schonend gegart) oder marinierter dinkel-seitan auf mönchsbart mit nussbutter + schwarzem, italienischem reis
- der plan b-vegi-burger mit homemade ketchup, love + mehr im laugengipfel-bun
- ossobuco vom rind oder veganes soja-ragout mit dörrpflaumen + schmorgemüse auf crèmiger polenta mit rosmarin + wildkräuter-topping
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süssspeise:
- passend zum abendessen gibt es auf wunsch zum abschluss gebackenes, crèmen + mousse im gläsli, käsebuffet mit hausgemachtem senf + chutneys, kuchen, torten + friandises
drei-gang-menu oder mehr:
- kleiner gruss aus der küche
- vorspeise
- zwischengang
- hauptgang
- käseauswahl
- dessert
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seit 10 jahren im angebot: das exklusive «plan b-werkstattbuffet»
- reich dekoriertes buffet mit ganzem salami, käseleibe vom chäs barmettler, luzernerweggen, beilagen, süsses, warmes + vielem mehr…
- auch als farbige schlaraffenland-version verfügbar oder als «regional-bio-fair» mit sbrinz aus hildisrieden, wasserbüffelsalami aus rotkreuz + vielem mehr…