vegetarisch und vegan – mit fleisch oder fisch
apérosnacks:
- grosse rosmarin-grissini
- marinierte kalamataoliven
- karotten-hummus mit sesam & zitronenthymian
- pikant geröstete nüsse & cranberries himalayasalz & paprika
- zweierlei geräucherter fisch mit einem wasabi-dill-dip
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erweitert zu apéro riche:
- gegrillte aubergine-antipasti an einer safran-joghurtsauce mit granatapfel
- sommer-gemüserolle mit thaibasilikum & koriander mit hausgemachten sweet’n’sour-dip
- schwarzbrotcracker mit blauschimmelkäse & zwiebelkonfit
- falafelbällchen mit apfel-ingwer-chutney
- pastrami-sandwich oder räucherttofucarpaccio mit kraut & senfcrème
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kalte & warme buffetvariationen:
- Marinierter, ostschweizer büffelmozzarella mit gerösteten cherry’s, basilikum & koriander
- avocado-mango-salat mit vanille & chili
- landrauchschinken mit feige, ruccola & zedernkernen
- gebackener blumenkohl mit safran, liscio & oliven
- wassermelone mit robiola, zitrus & lavendel
- vegiballs oder lammhackbällchen mit einer scharfen tomatenaprikosen-konfiture
- kichererbsen-masala-ragout mit blattspinat & X-kümmel
- onsen-ei mit schwarzem fleur de sel im zaatar-auberginensugo
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tellergerichte:
- geröstetes hokkaidopüree mit belugalinsen, gebratenen steinpilzen & avocado-mille feuille oder mit lammracks mit granatapfel
- felchenfilet mi cuit oder marinierter seitan auf knoblauch-mönchsbart mit nussbutter & sesam-kartoffeln
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süssspeise:
- passend zum abendessen gibt es auf wunsch zum abschluss gebackenes, crèmen & mousse im gläsli, kuchen & torten etc.
drei-gang-menu oder mehr:
- kleiner gruss aus der küche
- vorspeise
- zwischengang
- hauptgang
- käseauswahl
- dessert
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seit 3 jahren im angebot:
das exklusive «werkstattbuffet» von plan b
- reich dekoriertes buffet mit hängenden salami’s, käseleibe vom chäs barmettler, luzernerweggen, beilagen, süsses, warmes und vielem mehr…
- auch als farbige schlaraffenland-version verfügbar